Mehl Archive - Das Kochbuch

Nudelteig

Webmaster Fasia Film — Tue, 19 Apr 2022 08:27:55 +0000

20 Esslöffel Weizenmehl schüttet man auf das Backbrett, macht in der Mitte eine Vertiefung, schlägt zwei ganze Eier hinein, fügt eine Prise Salz, etwas Milch hinzu und mischt diesen Teig so lange mit einem Löffel, bis ... Weiterlesen ...

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Bouillon mit Leberpudding als Suppeneinlage

Webmaster Fasia Film — Tue, 29 Mar 2022 14:35:09 +0000

1/8 Kilo Leber wird fein geschnitten, 3 abgerindelte, in Wasser geweichte Semmeln passiert, 1/8 Kilo Butter mit vorstehendem zusammen abgetrieben, 5 Dotter nach und nach hineingerührt, dies alles passiert, dann etwas Petersilie, Zwiebel, Salz, Gewürz, Pfeffer ... Weiterlesen ...

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Mehlbrei

Webmaster Fasia Film — Mon, 09 May 1927 17:11:24 +0000

120g Mehl, 1dl (knapp 1/81) Wasser, 1 l Milch, etwas Salz Das mit Wasser glattgerührte Mehl und das Salz werden in die siedende Milch gegeben und der Brei unter öfterem Rühren auf schwachem Feuer 20 Min. ... Weiterlesen ...

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Weizenbrätlinge

Webmaster Fasia Film — Mon, 09 May 1927 15:51:38 +0000

300 g Weizen, 200 g Naturreis, 1 Löffel Mehl, 2 Eier, 70 g Kochbutter, 1 gehackte Zwiebel, 1 Rübchen (Möhren, Wurzeln, Mohrrüben), 1 Lauchstengel (Porree), einige Kohlblätter, Salz, Muskat, gehackte Kräuter (Majoran, Basilikum, Petersilie). Weizen und ... Weiterlesen ...

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Eiergräupchen

Webmaster Fasia Film — Mon, 19 Apr 1926 09:24:05 +0000

Man macht einen recht festen Nudelteig, ballt ihn zusammen, lässt ihn etwas trocknen und reibt ihn auf dem Reibeisen zu Gräupchen, die man abermals ausbreitet und trocknen lässt, ehe man sie in die siedende Suppe tut.

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Suppenbiskuit

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 10:11:16 +0000

100 g Butter und vier Eidotter werden mit 100 g Zucker und sechs Löffeln Mehl nach einer Seite 1/2 Stunde glatt gerührt, dann den Schnee von den vier Eiern darunter gemischt. Sodann formt man das Biskuit ... Weiterlesen ...

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Böhmische Mehlpfanzerl

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 09:33:56 +0000

Nachdem man 125 g Butter mit sechs Eidottern schaumig gerührt hat, mischt man 125 g Mehl, Salz und Muskatnuss und den festgeschlagenen Schnee von sechs Eiweiß darunter, bäckt diese Mischung in einer mit Butter ausgestrichenen Pfanne ... Weiterlesen ...

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Ravioli

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 08:42:46 +0000

Ravioli, gefüllte Maultaschen oder Kreppchen. Man macht einen Nudelteig, rollt ihn recht dünn aus, schneidet ihn in 6 cm große Vierecke, bereitet eine Farce, von der man haselnussgroße Häufchen auf jedes Viereck gibt, klappt den Teig ... Weiterlesen ...

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Plinsennudeln als Suppeneinlage

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 08:36:38 +0000

Es werden sechs ganze Eier, 125 g Mehl und 0,3 Liter Milch in einem Topf recht klar gequirlt, dann etwas Salz und 60 g geschmolzene Butter dazu gerührt und mit dieser Masse ganz dünne Plinsen von ... Weiterlesen ...

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Schwedische Biersuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 21:58:22 +0000

Ein Liter leichtes süßes Weißbier wird mit Zucker und Korinthen und etwas Zimt gekocht; indes verquirlt man ein Liter Milch mit 20 g Mehl und einer Prise Salz und fügt es zu dem Bier, das noch ... Weiterlesen ...

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