Graupen Archive - Das Kochbuch

Pommersche Graupensuppe mit gebackenen Pflaumen

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 10:19:47 +0000

Nachdem 100 g Graupen in Wasser mit Butter und etwas Salz ausgequollen sind, rührt man sie mit 2 1/4 Liter kochendem Wasser klar, tut einige gut gewaschene trockene Pflaumen nebst Zimt, etwas Zitronenschale und Zucker daran ... Weiterlesen ...

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Graupensuppe mit Wein

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 09:51:59 +0000

Eine Obertasse feine Perlgraupen werden mit kaltem Wasser und etwas Butter zum Feuer gestellt, schleimig gekocht, durchgeseiht, mit einer Flasche Moselwein vermischt, mit Zimt und Zitronenschale gewürzt, mit Zucker süß gemacht und mit Eidottern legiert.

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Graupensuppe mit Milch

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 09:45:41 +0000

Dieselbe wird wie die obige bereitet, nur dass man die Graupen mit Butter anschwitzt und statt der Buttermilch süße Milch nimmt, mit Zitronenschale und Zucker würzt und sie mit zwei Eidottern legiert.

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Graupensuppe mit Buttermilch (rheinländisch)

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 09:39:00 +0000

Eine Obertasse feine Perlgraupen kocht man eine Viertelstunde in einem Liter Wasser, gießt dann drei Liter Buttermilch hinzu, kocht die Graupen, bis sie gut weich gequollen sind, und tut gewaschene Korinthen, nach Geschmack Zucker und das ... Weiterlesen ...

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Gewöhnliche Hammelfleischsuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 09:34:43 +0000

Nicht zu fettes Fleisch wird mit Wasser und Salz zum Wochen gebracht, dann mit Wurzelwerk und einigen Porreezwiebeln, nachdem es gut abgeschäumt, noch 2 1/2 – 3 Stunden gekocht, durchgeseiht und entfettet. Zu Graupen-, Grieß-, Bohnen- ... Weiterlesen ...

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Graupenschleim (Suppe für Kranke)

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 09:25:31 +0000

Dieselbe wird wie oben bereitet und kann mit etwas Zucker und Zitronensaft, ein wenig Zitronenschale und Wein gewürzt werden. Ist der Kranke in der Genesung begriffen, so fügt man etwas Fleischbrühe hinzu, leidet er an Diarrhöe, ... Weiterlesen ...

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Graupenschleim

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 09:12:18 +0000

Für 6-8 Personen nimmt man 125 g grobe Graupen, quirlt dieselben in kaltem Wasser ab, setzt sie mit zwei Liter kaltem Wasser aufs Feuer und kocht sie mit einem Stück Butter solange, bis sie weich sind ... Weiterlesen ...

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Haselhühnersuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 17:34:16 +0000

Von 3 – 4 gut gereinigten Haselhühnern wird das Fleisch der Keulen abgelöst, zu einer Farce verarbeitet und zu Klößen geformt. Das übrige Fleisch mit den Knochen setzt man mit 3 – 4 Liter kaltem Wasser ... Weiterlesen ...

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Lungensuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 17:05:33 +0000

Herz und Lunge eines Kalbes werden, nachdem sie sauber gewaschen, mit kaltem Wasser zum Feuer gesetzt, beim Kochen gehörig geschäumt und mit Salz und Wurzelwerk langsam weich gekocht. Die durchgeseihte Brühe wird dann mit Graupenschleim oder ... Weiterlesen ...

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Kurländische Ferkelsuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 16:56:26 +0000

Ein kleines Milchschweinchen wird, nachdem es sauber gereinigt und in kleine Stücke zerschnitten ist, eine Weile gewässert und dann mit kaltem Wasser und einem knappen Löffel Salz zugesetzt; man bringt es langsam zum Wochen, schäumt die ... Weiterlesen ...

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