Text von 1905

Senfsauce

Mostrichsauce

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Mostrichsauce bzw Senfsauce: Braune durchgestrichene Grundsauce, aufgekocht mit einer Messerspitze gehackter Zwiebel, abgeschmeckt mit feinem Essig, 1 Prise Zucker, Salz, Paprika und ungefähr 60 g Mostrich.

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(1905)

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Nachdem 250 g Reis wie gewöhnlich gereinigt sind, wird er mit Fleischbrühe, einem guten Stück Butter, Salz und einer Zwiebel ganz weich gekocht, mit Brühe verdünnt und nach Entfernung der Zwiebel durch ein Sieb gestrichen. Dann quirlt man die wieder kochendheiß gerührte Suppe mit etwas Sahne und Butter recht glatt und richtet sie mit fein geschnittenen gerösteten Semmelscheiben an.

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