Kaltschale Archive - Das Kochbuch

Kalte Schokoladensuppe mit Schneeklößen

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 07:11:07 +0000

Man lässt 1 3/4 Liter Milch mit 1/2 Stange Vanille und 250 g Schokolade kochen, macht die Schneeklöße von dem Weißen der zur Bindung bestimmten Eigelb und tut die Schneeklöße, wenn die Schokolade abgekühlt ist, vor ... Weiterlesen ...

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Mandelkaltschale

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 07:09:08 +0000

125 g süße und sechs bittere Mandeln werden fein gerieben, in zwei Liter Milch mit 80 g Zucker auf gelindem Feuer verkocht, mit Vanillezucker gewürzt, mit zwei Eidottern gebunden und, wenn die Suppe abgekühlt ist, auf ... Weiterlesen ...

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Milchkaltschale (mit Reis)

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 07:02:30 +0000

Zwei Liter Milch werden mit 1/2 Stange Vanille und 80 g Zucker gekocht, mit drei Eidottern abgequirlt und, wenn abgekühlt, in Eis gestellt. Vom Eiweiß wird mit Zucker Schnee geschlagen, kleine Ballen abgestochen und hineingetan. Variation: ... Weiterlesen ...

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Kirschkaltschale

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:59:28 +0000

Die abgestielten und ausgekernten Kirschen, am besten saure, werden mit etwas Zucker und dem nötigen Wasser gekocht. Einige zurückgelassene Kirschen zerstampft man samt den Kernen, fügt eine Gewürznelke, etwas Zucker und soviel Wasser hinzu, dass sie ... Weiterlesen ...

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Preiselbeerkaltschale

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:54:21 +0000

Zwei Liter Preiselbeeren werden, nachdem sie verlesen und gewaschen, mit 2 – 3 Liter Wasser, mit etwas Zitronenschale, ganzem Zimt und gestoßenem Kardamom gekocht und, wenn sie weich, durchgestrichen; aufs neue zum Kochen gebracht und mit ... Weiterlesen ...

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Maulbeerkaltschale

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:50:48 +0000

Von 500 g schönen schwarzen Maulbeeren werden die größten (etwa 200 g) herausgelesen, die übrigen mit 1 – 1 1/2 Liter Wasser zum Zerkochen angesetzt; diese werden dann durchgeseiht, 1/2 Liter Rotwein, etwas Zitronenschale, 200 g ... Weiterlesen ...

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Erdbeerkaltschale mit Weinbowle

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:48:07 +0000

Über 1/2 Liter Walderdbeeren, mit 200 g Zucker verrührt, wird eine Flasche Weißwein und ein Liter Wasser gegossen. Auf Eis gestellt. Variante: Eine Himbeerkaltschale wird ebenso bereitet.

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Erdbeerkaltschale

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:45:27 +0000

1/2 Liter Walderdbeeren werden mit 120 g Zucker verrührt und gute, süße Milch (2 Liter) aufgegossen. Auf Eis gestellt.

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Aprikosen- oder Pfirsichkaltschale

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:41:40 +0000

Man schält 10 Aprikosen, streicht sie durch ein Sieb; das Durchstrichene vermischt man reichlich mit Zucker. Dann schält man acht Pfirsiche, die man in Scheiben schneidet und mit Zucker bestreut. Nun verrührt man in der Terrine ... Weiterlesen ...

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Zitronenkaltschale

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:39:34 +0000

Der Saft und die feingeschnittenen, weichgedünsteten Schalen von zwei Zitronen werden mit einer Flasche Weißwein, 200 g Zucker und einem Liter Wasser über geriebenen Zwieback gegossen und mit Suppenmakronen angerichtet.

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