Fast zwei Jahrzehnte sind seit dem Tode der unvergesslichen Lina Morgenstern ins Land gegangen, und fast ebenso lange ist es mir schon vergönnt, die von ihr ins Leben gerufene Kochschule des Berliner Hausfrauenvereins, Breite Straße 6, zu leiten. Es waren viel schwere Jahre; Krieg und Inflation drohten das Werk zu zertrümmern. Aber unermüdliche Arbeit hat geholfen, es jetzt wieder auf die alte Höhe zu bringen.
Gern habe ich das Kochbuch durchgesehen und aus meinen Erfahrungen, die ja an derselben Stelle gesammelt sind wie die der Verfasserin, beigesteuert. Die breite Behaglichkeit der Vorkriegsjahre ist entschwunden, unsere Zeit ist schnelllebiger geworden. Heute heißt es mit den neuesten Errungenschaften der Technik arbeiten. Hierauf wurde im vorliegenden Buche hinreichend Rücksicht genommen. Ein wertvolles Werk tritt in seiner 10. Auflage wieder ins Leben hinaus; möge es allen eine Freude, vielen eine Stütze sein.
Berlin, im März 1926.
Auguste Kuttner, Leiterin der Kochschule des Berliner Hausfrauenvereins (Lina Morgenstern).
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Lina Morgensterns Kochbuch (1926)
Lina Morgenstern (aus dem Kochbuch)Auf etwa 800 Seiten bietet Lina Morgensterns illustriertes Kochbuch an die 2500 Rezepte, darüber hinaus eine Kochschule mit sinnvollen Anregungen zu Kücheneinrichtung, Einkauf, Ernährung.
„Da der Geschmack der Geist der Kochkunst ist, werden diejenigen den meisten Nutzen von meinem Buche haben, welche nicht mechanisch nach den Rezepten bereiten, sondern abschmecken, prüfen und nach der gegebenen Anleitung je nach ihren Verhältnissen und Mitteln auch zu verändern verstehen.“
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