Gmedia Posts Archive - Seite 2 von 10

Pfälzer Kochbuch

1000 Rezepte aus der Pfalz von Anna Bergner, ehemalige Hotel-Besitzerin, 1858

Album: Kochbücher

Bayrische K Chin In B Hmen 1853

Das praktische Kochbuch

Mit einem Inhaltsverzeichnis von 27 Seiten und ungezählten Auflagen bis in die Neuzeit: Das Praktische Kochbuch von Henriette Davidis, 1845.

Album: Kochbücher

Die Kultivierte Küche

Die kultivierte Küche von Marie Bondy-Bondrop (Prag). 572 erprobte Rezepte, 1916.

Album: Kochbücher

Vegetarisch und Vegan:

Spinalknöpfli

Die Spinatknöpfli werden wie die Knöpfli Nr. 227 zubereitet. Nur fügt man dem Teig 200g gut gewaschenen, roh gehackten Spinat bei.

500 g saure Kirschen werden ausgesteint und bis auf eine Handvoll, die man zurücklässt, mit einem Liter Wasser, Zimt, Zitronenschale weich gekocht und durch ein Sieb gestrichen. Die noch übrigen Kirschen kocht man mit Zucker und...

Vegetarische Kraftbrühe

Die Fleischbrühe zu ersetzen und dem Gemüse den nötigen Wohlgeschmack zu verleihen, benutzt man eine Abkochung von 1/2 Selleriekopf, etlichen Sellerieblättern, 1 Stück Porree, 1 großen Pastinakwurzel, 2 – 3 gelben Rüben, 2 – 4 Petersilienwurzeln...

Kirschsuppe von gebackenen Kirschen

In Ermangelung frischer Kirschen nimmt man gebackene, weicht sie in lauwarmem Wasser, kocht sie mit Zimt, Zitronenschale und Wasser weich und streicht die Suppe durch ein Sieb. Nachdem man sie mit Zucker und etwas Wein nochmals...

Tomatensuppe II

Tomaten- oder Liebesapfelsuppe: 10 – 12 Tomaten werden zerschnitten und ausgedrückt, mit zwei Liter Wasser, einer Schnitte geröstetem Schwarzbrot eine Stunde lang gekocht, dann durch ein Sieb gestrichen, mit 5 g Zucker, der abgeriebenen Schale einer...