Fumet (Duft). Geruch von Wildbret und die Essenzen der Wildbretsoßen.
(1926)
Weitere Kochideen:
Filet Filet. Lenden-, Rückenstück- oder Mürbebraten von allem Schlachtvieh und Wildbret.
Abstreifen Abstreifen. Dem Wildbret das Fell abziehen.
Die wohlerfahrne Krankenköchin Guillaume-René Lefébure de Saint-Ildephont: Die wohlerfahrne Krankenköchin, oder neues Familien-Kochbuch für Kranke und Genesende, nebst Mitteln zu Schönheits-Essenzen und Schminke fuer Frauenzimmer. (Reutlingen, 1811)