Einbrennen. Das Verdicken der Suppen und Soßen durch Verrühren von Butter und Mehl zu heller oder dunklerer Mehlschwitze.
Weitere Kochideen:
Ochsenschwanzsuppe
Abquirlen
Abschwitzen
Text von 1926
Einbrennen. Das Verdicken der Suppen und Soßen durch Verrühren von Butter und Mehl zu heller oder dunklerer Mehlschwitze.