Allerneuestes Kochbuch (Neubauer)

Allerneuestes Kochbuch, welches lehret, wie man auf die genaueste delikateste und gesparsamste Art arbeiten, die Speisen machen …. , von Jean Neubauer, 1804. Enthält Rezepte für Suppen, „Grosse Stücke für die Suppe“, „In die Töpfe [Terrinen]“, „alle Sorten von kleinen Pastetlein“, „Trockenes Voressen von allerhand Sorten Würste“, „Auf deutsch Voressen mit Sauce“, „Von allen Sorten Eingemachten“, „Die grossen Stücke für den zweiten Gang“, „Warme Zwischentrachten“, zudem 95 Seiten Menüvorschläge z. B. „Für 8 Personen auf französisch auf das Frühjahr“, „einen Kuchenzettel für 12 Personen auf französisch“, „Eine Tafel für 30 Personen“ etc…

Weitere Kochideen:

Einleitung zum Illustrierten Kochbuch Um den Plan, welcher diesem Buche zu Grunde gelegt ist jedem anschaulich zu machen und um das Auffinden der einzelnen Gegenstände zu erleichternm ist es nötig, sich mit nachstehenden Andeutungen genau bekannt zu machen. Der erste Abschnitt enthält allgemeine Regeln über das Servieren, das Tranchieren, das Präsentieren der Schüsseln und die Einteilung der Speisen in Gänge, die Küchenzettel u. s.…

Das Kochen Das Kochen: es ist schon der Gesundheit wegen nicht als Nebensache zu betrachten. Jede Tochter - die höheren Stände nicht ausgeschlossen - sollte sich damit bekannt machen, um als Hausfrau selbst Hand ans Werk legen zu können oder wo die Verhältnisse das nicht erfordern, doch im Stande zu sein, die Küche zu kontrollieren, damit sie ihren Untergebenen nicht zu stark…

Grundsätzliches zum Fleisch Soweit die Geschichte der Menschen zurückgeht, wird das Fleisch als eines der wichtigsten Nahrungsmittel betrachtet, weil es die Stoffe enthält, aus denen unser Körper zusammengesetzt ist. Bei den Mahlzeiten der Karnivoren, Fleischesser, zum Unterschied von den Vegetariern, Pflanzenessern, bildet das Fleisch stets das Hauptgericht, weshalb die Kochkunst sich am meisten mit diesem Artikel beschäftigt und eine große Mannigfaltigkeit in schmackhaften…