Text von 1896

Reichhaltiger Sommer-Küchenzettel I

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Vom Inhaber des vegetarischen Speisehauses Thalysia in Leipzig, Herrn Georg Haug, zusammengestellt:

Sonntag:

  • Milchsuppe mit Schrotbrot
  • Spargel mit Butter und Kartoffeln
  • Reispudding
  • Aprikosen

Montag:

  • Erdbeerkaltschale
  • Griesklöße mit Heidelbeeren
  • Rote Grütze
  • Gurkensalat

Dienstag:

  • Schokoladensuppe
  • Allerlei mit Bratkartoffeln
  • Schrotkuchen
  • Reineclauden

Mittwoch

  • Grünkornsuppe
  • Brechbohnen mit Kartoffeln
  • Auflauf von Kirschen
  • Frische Erdbeeren

Donnerstag:

  • Gräupchensuppe
  • Warmer Kartoffelsalat
  • Blumenkohl mit Sohne und Kartoffeln
  • Apfelstrudel
  • Frisches Obst

Freitag:

  • Erbsensuppe
  • Kartoffelmus
  • Schrotbrotkotelette
  • Schokoladenflammerl mit Schlagsahne
  • Geschmorte Kirschen

Sonnabend

  • Kirschkaltschale
  • Steinpilze mit Kartoffeln
  • Gedämpfter Reis mit Klößchen
  • Obstpudding.

Weitere Kochideen:

Reichhaltiger Sommer-Küchenzettel II
Reichhaltiger Sommer-Küchenzettel II Vom Inhaber des vegetarischen Speisehauses Thalysia in Leipzig, Herrn Georg Haug, zusammengestellt: Sonntag: Erdbeerkaltschale Spargelgemüse, Krautklößchen mit Sauce Grießauflauf Pfirsiche Montag Blumenkohlsuppe Grüne Bohnen mit Sahne und Kartoffeln Heidelbeeren Arme Ritter Dienstag Aprikosenkaltschale Schoten mit Spargel. Grießklößchen Reisflammerl Geschmorte Kirschen Mittwoch: Johannisbeerkaltschale Kohlrabi mit Bratkartoffeln Sagoflammerl Frische Erdbeeren Donnerstag Spargelsuppe Gedämpfter Reis mit Klößchen. Schlagsahne mit geriebenem Schrotbrot oder Erdbeeren Apfelmus.…

Veganer Speiseplan um 1900
Veganer Speiseplan um 1900 Eine der ersten  veganen Speisepläne für eine Woche stammt aus dem Jahre 1896. Der Begriff "vegan", also unter völligem Verzicht auf tierische Produkte, taucht hier - in dem "Illustrierten Vegetarischen Kochbuch" noch gar nicht auf Nummer I: Sonntag: Erdbeerkaltschale (im Sommer) oder Hagebutten-Suppe Reis mit Blumenkohl Obst Montag: Kartoffelpuffer mit Kompott Dienstag: Polenta mit Kompott Mittwoch: Erbsmus und Salat. Donnerstag: Pellkartoffeln…

Einfache vegetarische Speisepläne
Einfache vegetarische Speisepläne I: Sonntag: Nudelsuppe. Spinat mit Bratkartoffeln Montag: Erbsmus. Frisches Obst Dienstag: Pellkartoffeln mit Rosinensauce. Salat Mittwoch: Reis mit Kohlrabi Donnerstag: Plinsen mit Kompott Freitag: Kartoffelmus. Frisches Obst Sonnabend: Linsen. Salat II. Sonntag: Reis-suppe. Schnittbohnen. Kompott Montag: Hafergrütze mit Preiselbeeren. Salat Dienstag: Kartoffelklöße mit Heidelbeeren oder Pilzsauce Mittwoch: Hirsebrei mit Kompott. Donnerstag: Grüne Erbsen mit Karotten Freitag: Kirsch-Charlotte oder Apfel-Charlotte Sonnabend:…

Dieses Rezept in:

(1896)

„Weilhäuser’s Illustriertes Vegetarisches Kochbuch“. 812 vegetarische Rezepte, in der 4. Auflage 1896. „Ein Beweis dafür, dass das Kochbuch Freunde in weiten Kreisen gefunden hat. Als es in erster Auflage erschien, war die vegetärische Lebensweise in Deutschland noch wenig bekannt, und es hat sein  redliches Teil dazu beigetragen, ihr die Bahn zu ebnen.

Jetzt hat der Vegetarismus weite Verbreitung gefunden und ist in alle Schichten der Bevölkerung eingedrungen, in Hütten und Paläste …  ein zuverlässiger Ratgeber für alle, welche vegetarische Speisen zuzubereiten haben, und sie anzuleiten, eine gesunde und schmackhafte Kost herzustellen.“

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