Zitrone Archive - Das Kochbuch

Seezunge (Soles au gratin I)

Webmaster Fasia Film — Wed, 30 Mar 2022 08:27:54 +0000

Die Seezungen werden leicht gekocht, von den Gräten abgelöst und in die Bratenschüssel geordnet. Aus 1/4, Liter süßem Obers, viel passierten Tomaten und etwas Rotwein wird eine dickliche Sauce gekocht, die noch mit Eigelb legiert wird ... Weiterlesen ...

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Weinkaltschale mit Sago

Webmaster Fasia Film — Sun, 18 Apr 1926 06:34:48 +0000

Man reinigt 100 g Sago, lässt ihn mit Zucker, 1/4 Liter Weißwein, Wasser und Zitronenschale recht dick ausquellen und danach auf einem Teller erkalten. Dann löst man 200 g Zucker, auf dem man die Schale einer ... Weiterlesen ...

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Bierschaumsuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 21:48:33 +0000

2 – 3 Flaschen Weißbier, ein Stückchen Zimt, Zucker nach Geschmack, Zitronenschale, den Saft einer Zitrone, drei Löffel feines Mehl und sechs ganze Eier bringt man in einem glatt emaillierten Gefäß zum Feuer und schlägt es ... Weiterlesen ...

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Weinschaumsuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 21:37:32 +0000

Eine Flasche Wein, 1/2 Flasche Wasser, zwei ganze Eier und zwei Eigelb, der Saft einer Zitrone, die abgeriebene Schale davon, 125 g Zucker und ein Löffel voll Wiener Mehl werden gut untereinander gequirlt und kalt aufs ... Weiterlesen ...

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Arrowrootsuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 18:20:21 +0000

200 g Zucker, an welchem eine Zitrone abgerieben ist, desgleichen ein Stückchen Zimt werden in einem Liter Wasser zum Kochen gebracht, dann eine Flasche Weiß- oder Rotwein hinzugetan, heißgemacht und mit vier Löffel Arrowroot, die in ... Weiterlesen ...

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Graupenschleim (Suppe für Kranke)

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 09:25:31 +0000

Dieselbe wird wie oben bereitet und kann mit etwas Zucker und Zitronensaft, ein wenig Zitronenschale und Wein gewürzt werden. Ist der Kranke in der Genesung begriffen, so fügt man etwas Fleischbrühe hinzu, leidet er an Diarrhöe, ... Weiterlesen ...

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Dänische Reissuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 20:57:54 +0000

125 g Reis werden verlesen, gebrüht und in 1 1/2, Liter kochendem Wasser mit einer Messerspitze Salz dicklich gekocht; sodann tut man etwas Zitronenschale, 75 g kleine Rosinen, etwas Weißwein, den Saft einer Zitrone, nach Geschmack ... Weiterlesen ...

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Pilzsuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 17:18:54 +0000

Pilzsuppe (von Pfifferlingen, Steinpilzen oder Champignons). Mit einem Stück frischer Butter, einer Messerspitze weißem Pfeffer und etwas gehackter Petersilie wird ein Teller voll Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge, die sauber gewaschen und geputzt sind, mit etwas Salz ... Weiterlesen ...

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Tomatensuppe II

Webmaster Fasia Film — Thu, 15 Apr 1926 14:41:09 +0000

Tomaten- oder Liebesapfelsuppe: 10 – 12 Tomaten werden zerschnitten und ausgedrückt, mit zwei Liter Wasser, einer Schnitte geröstetem Schwarzbrot eine Stunde lang gekocht, dann durch ein Sieb gestrichen, mit 5 g Zucker, der abgeriebenen Schale einer ... Weiterlesen ...

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Russische Hechtsuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 17:46:35 +0000

Einige kleine, gut gesäuberte und geschuppte Hechte werden gespalten, in mittelgroße Stücke geschnitten und zwei Stunden mit Salz, Pfeffer, Gewürzkörnern, gehackten Zwiebeln, einem Lorbeerblatt und ein wenig Ingwer mariniert. Dann abgetrocknet, werden sie mit 3 – ... Weiterlesen ...

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