Wurzelwerk Archive - Das Kochbuch

Hafergrützsuppe mit Fleischbrühe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 12:17:11 +0000

Den Schleim der gut ausgequollenen Hafergrütze vermischt man mit kräftiger Fleischbrühe, in welcher reichlich Wurzelwerk gekocht wurde, oder in Ermangelung derselben mit verdünntem Fleischextrakt. Vor dem Anrichten gibt man ein Stück frische Butter und geröstete Semmelwürfel ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Hafergrützsuppe mit Fleischbrühe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Suppe von Linsenmus mit Rebhühnern

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 11:15:33 +0000

Suppe von Linsenpüree (Mus) mit Rebhühnern: Ein Rebhuhn brät man in Butter weich, schneidet das Fleisch davon in feine, 2 cm lange Streifen, stößt die Knochen, kocht sie in der Fleischbrühe und gießt diese durch ein ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Suppe von Linsenmus mit Rebhühnern erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Erbsmehlsuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 10:48:32 +0000

Man rechnet auf zehn Personen 500 g Erbsmehl, zerquirlt es in kaltem Wasser und verrührt es mit kochender Fleischbrühe oder mit Wasser, in welchem man Wurzelwerk, Salz, Zwiebel und etwas Majoran kochte und das man durchgießt ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Erbsmehlsuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Gelbe Erbsensuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 10:41:18 +0000

Abends vor dem Gebrauch werden die Erbsen verlesen, gewaschen, in kaltem weichen Wasser über Nacht stehen gelassen. Das Wasser wird am andern Morgen nicht abgegossen, die Erbsen vielmehr damit zugesetzt, langsam gekocht und mit dem Schaumlöffel ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Gelbe Erbsensuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Weiße Bohnensuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 10:23:17 +0000

Man weicht abends zuvor die Bohnen und setzt sie mit demselben Wasser auf, wodurch alle Nährteile erschlossen werden; man salzt erst, sobald die Bohnen weich sind. Indes kocht man Fleischbrühe von Rind- und Schweinefleisch mit Wurzelwerk, ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Weiße Bohnensuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Gewöhnliche Hammelfleischsuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 09:34:43 +0000

Nicht zu fettes Fleisch wird mit Wasser und Salz zum Wochen gebracht, dann mit Wurzelwerk und einigen Porreezwiebeln, nachdem es gut abgeschäumt, noch 2 1/2 – 3 Stunden gekocht, durchgeseiht und entfettet. Zu Graupen-, Grieß-, Bohnen- ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Gewöhnliche Hammelfleischsuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Amerikanische Reissuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 21:02:16 +0000

Zehn reife, geschälte, in Stücke geschnittene und ausgedrückte Liebesäpfel (Tomaten) oder einige Löffel Tomatenpüree, fein geschnittenes Wurzelwerk und eine halbe Zwiebel in Scheiben geschnitten, werden zusammen eine halbe Stunde auf gelindem Feuer in Butter gedünstet. Hierzu ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Amerikanische Reissuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Pilzsuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 17:18:54 +0000

Pilzsuppe (von Pfifferlingen, Steinpilzen oder Champignons). Mit einem Stück frischer Butter, einer Messerspitze weißem Pfeffer und etwas gehackter Petersilie wird ein Teller voll Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge, die sauber gewaschen und geputzt sind, mit etwas Salz ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Pilzsuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Durchgestrichene Rübchensuppe

Webmaster Fasia Film — Thu, 01 Apr 1926 15:57:38 +0000

Sechs Stück recht rote Mohrrüben, ein Stückchen Sellerie und einen Porree schneidet man in feine Scheiben, schwitzt sie mit einem Stück Butter gut durch, ohne daß sie aber braun werden, mischt einige Löffel Mehl dazu, füllt ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Durchgestrichene Rübchensuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Wurzelsuppe

Webmaster Fasia Film — Thu, 01 Apr 1926 15:22:18 +0000

Allerlei Suppenwurzeln werden in Butter mit Schinken weich gedünstet, dann mit Wasser verkocht, mit Pfeffer und Salz gewürzt, durchgerührt und mit Butter und Mehl gebunden.

Der Beitrag Wurzelsuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.