Thymian Archive - Das Kochbuch

Weiße Bohnensuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 10:23:17 +0000

Man weicht abends zuvor die Bohnen und setzt sie mit demselben Wasser auf, wodurch alle Nährteile erschlossen werden; man salzt erst, sobald die Bohnen weich sind. Indes kocht man Fleischbrühe von Rind- und Schweinefleisch mit Wurzelwerk, ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Weiße Bohnensuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Wilde Kaninchensuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 17:18:58 +0000

Ein in vier Teile zerschnittener Weißkrautkopf wird von dem Strunke befreit und mit 2 1/2 – 3 Liter Wasser, 125 g Speck, zwei zerschnittenen Möhren, zwei Zwiebeln, einem Bündchen Petersilie, Thymian, Salz, 6 – 7 Pfefferkörnern, ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Wilde Kaninchensuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Englische Tapiokasuppe nach Chesterfield

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 05:45:38 +0000

150 g Tapioka kocht man in der zur Suppe bestimmten, kräftigen, klaren Fleischbrühe. Thymian, Majoran, Basilikum, von jedem ein wenig, und drei Nelken lässt man gleichzeitig in einer halben Flasche Sherry heiß ausziehen, gießt diese Essenz ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Englische Tapiokasuppe nach Chesterfield erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Marinierte Heringe

Webmaster Fasia Film — Thu, 20 Apr 1922 07:59:50 +0000

Die Heringe werden einige Male gewaschen, dann mindestens 48 Stunden in Milch geweicht, die zweimal gewechselt wird; dann werden sie geschält und die Milche ausgenommen; aus den Milchen werden die Fasern entfernt, dieselben mit geschahen, geriebenen ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Marinierte Heringe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Homard á l’americaine

Webmaster Fasia Film — Wed, 29 Mar 1922 22:19:57 +0000

Zwei frische weibliche Hummern werden auf ein Brett gelegt, der Schwanz gestreckt und mit einem scharfen Messer in 3 cm lange Stücke geteilt. Den Leib schlägt man in Hälften, nimmt die Eier ab, und bricht die ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Homard á l’americaine erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Straßburger Gänseleber-Pastete. No 2

Webmaster Fasia Film — Mon, 21 Apr 1879 06:21:20 +0000

1 Pfund Kalbfleisch, ½ Pfund Speck und eine halbe Gänseleber werden fein gehackt, dazu gibt man ebenfalls ein Stück Weißbrod in weißem Wein geweicht, ¼ Pfund Sardellen, 1–2 Unzen Kapern, die Schale einer Zitrone, eine Handvoll ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Straßburger Gänseleber-Pastete. No 2 erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Gewöhnliche Aalsuppe

Webmaster Fasia Film — Mon, 29 Mar 1858 00:01:22 +0000

Man koche einige Pfund Rindfleisch, wohl geschäumt, mit klein geschnittenen Petersilienwurzeln, und wenn man sie in dieser Zeit haben kann, auch Sellerieknollen. Nach 1 1/2 Stunde Kochens gebe man hinzu einen Suppenteller voll geschälter, zu 4 ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Gewöhnliche Aalsuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Aal-Suppe auf Hamburger Art

Webmaster Fasia Film — Sun, 28 Mar 1858 23:50:43 +0000

Es werden 2, 3 – 4 Pfund Rindfleisch mit Salz gut ausgeschäumt. Nachdem es 1 Stunde gekocht hat, werden ein Suppenteller voll, zu kleinen Würfeln geschnittene, gelbe Wurzeln (Möhren), halb so viel Petersilienwurzeln, ebenfalls würfelig geschnitten ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Aal-Suppe auf Hamburger Art erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Eingekochte Kräuter

Henriette Davidis — Sat, 27 Mar 1858 09:08:38 +0000

Eine Obertasse voll fein gehackter Schalotten oder Zwiebeln, etwas Petersilie, Dragon, Thymian, Basilikum, Zitronenschale und 1 bis 2 Lorberblätter werden mit 4 Loth Butter auf’s Feuer gesetzt und so lange gerührt, bis die Butter klar hervorkommt. ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Eingekochte Kräuter erschien zuerst auf Das Kochbuch.