Suppenkräuter Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/zutaten/suppenkraeuter/ Wed, 31 Mar 1926 06:21:53 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Ochsenschwanzsuppe https://praktisches-kochbuch.de/ochsenschwanzsuppe/ Wed, 31 Mar 1926 06:21:53 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=751 Schöne frische Ochsenschwänze, 1 – 2 Stück, werden in daumengroße Stücke zerteilt, gewaschen und 1/4 Stunde lang in siedendem Wasser gekocht, dann in frischem Wasser abgekühlt, abgetropft und mit einem Tuche getrocknet. Hierauf werden sie mit ... Weiterlesen ...

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]]> Suppe mit Kräutern und Parmesancroutons https://praktisches-kochbuch.de/suppe-mit-kraeutern-und-parmesancroutons/ Wed, 31 Mar 1926 06:04:14 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=740 Suppenkräuter, d. h. Kerbel, Estragon, etwas Sauerampfer, Portulak, einige junge Salat- oder Sellerieblätter, werden gewaschen, in die kochende Brühe getan und darin 1/4 Stunde gekocht. In dünne Scheiben geschnittene Semmel sticht man mit einem runden Ausstecher ... Weiterlesen ...

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]]> Französische Suppe https://praktisches-kochbuch.de/franzoesische-suppe/ Wed, 31 Mar 1926 05:11:28 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=713 Man blanchiert eine beliebige Menge nudelförmig geschnittener Mohrrüben, Sellerie, weiße Rüben, Weißkohl, Wirsingkohl, grüne Bohnen, Blumenkohl und Spargel. Nachdem dieselben fast weich gekocht sind, tut man sie in die klare kochende Fleischsuppe, fügt einige grüne Erbsen ... Weiterlesen ...

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]]> Feine Mockturtlesuppe (falsche Schildkrötensuppe) https://praktisches-kochbuch.de/falsche-schildkroetensuppe/ Wed, 31 Mar 1926 05:01:05 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=710 Ein recht weißer gebrühter Kalbskopf wird abgetrocknet, auf Spiritus oder Gas gesengt und nun folgendermaßen ausgelöst: Man macht mitten auf dem Unterkiefer der Länge nach einen Einschnitt und trennt mit einem scharfen Messer Haut und Fleisch ... Weiterlesen ...

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]]> Hasensuppe (von einem ganzen Hasen) https://praktisches-kochbuch.de/hasensuppe/ Mon, 29 Mar 1858 08:13:48 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=531 Man reinige einen großen Hasen, fange das Blut sorgfältig auf, zerschlage die Knochen, zerschneide das Fleisch, jedoch wird der Rücken zurückgelegt, und koche die Kraft von beidem mit 2 bis 3 Pfund Rindfleisch, 3 Loth Zwiebeln, ... Weiterlesen ...

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