Rindfleisch Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/zutaten/rindfleisch/ Fri, 16 Apr 1926 22:30:44 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Frühlingsreissuppe für Genesende https://praktisches-kochbuch.de/fruehlingsreissuppe-fuer-genesende/ Fri, 16 Apr 1926 22:30:44 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=1209 Der in Butter gedünstete Reis wird mit guter Rinds-, Tauben- oder Hühnerbrühe vermischt. In dieselbe legt man geschnittenen Spargel, Blumenkohl, Morcheln, blanchierte und geschnittene Kalbsmilch, gebratenes, klein geschnittenes Fleisch von Tauben, Hühnern oder Kalbfleisch.

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]]> Russische Kohlsuppe https://praktisches-kochbuch.de/russische-kohlsuppe/ Fri, 16 Apr 1926 06:31:59 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=1168 Ein von allen Strünken befreiter Weißkrautkopf wird fein gehackt, mit einer ebensolchen Quantität Sauerkraut, zwei fein gehackten Zwiebeln und 1 – 2 Esslöffeln Mehl gut vermischt und nun mit fetter Rindfleisch- oder Schinkenbrühe gekocht, bis das ... Weiterlesen ...

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]]> Rumfordsche Suppe https://praktisches-kochbuch.de/rumfordsche-suppe/ Wed, 31 Mar 1926 09:06:05 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=765 Man zerhackt rohe und Bratenknochen, setzt sie mit kaltem Wasser aufs Feuer, tut ein Stück Schweinefleisch und klein geschnittenes Rindfleisch hinzu, lässt alles solange kochen, bis das Fleisch weich ist, gießt dann die Brühe durch ein ... Weiterlesen ...

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]]> Suppe à la Windsor https://praktisches-kochbuch.de/suppe-a-la-windsor/ Wed, 31 Mar 1926 05:41:34 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=731 1kg derbes Ochsenfleisch, 1/2 kg Kalbfleisch und 250 g Schinken schneidet man in kleine Stücke, schwitzt sie mit Suppenwurzeln in Butter und kocht sie dann mit Wasser vier Stunden lang zu kräftiger Bouillon, in der man ... Weiterlesen ...

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]]> Kraftbrühe aus Tassen zu trinken https://praktisches-kochbuch.de/kraftbruehe-aus-tassen-zu-trinken/ Tue, 30 Mar 1926 23:53:47 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=693 Zur starken Fleischbrühe rechnet man auf die Person 250 g Fleisch. Man nehme für 10-12 Personen 1 kg Rindfleisch, 1/2 kg Kalbfleisch, ein altes gut gereinigtes Huhn (siehe Hühnerbrühe), setze dieselben mit drei Liter kaltem Wasser ... Weiterlesen ...

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]]> Kalter Fleischtee für Kranke https://praktisches-kochbuch.de/kalter-fleischtee-fuer-kranke/ Tue, 30 Mar 1926 23:50:59 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=690 Nimm 250 g Fleisch von einem frisch geschlachteten Rinde, fein gehackt, vermische mit 3/4 Liter destilliertem Wasser, setze vier Tropfen Salzsäure, eine Messerspitze voll Kochsalz hinzu, lasse diese Flüssigkeit eine Stunde stehen und seihe sie ohne ... Weiterlesen ...

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]]> Beeftea (Fleischtee) für Kranke (in 12 Stunden). https://praktisches-kochbuch.de/beeftea-fleischtee-fuer-kranke-in-12-stunden/ Tue, 30 Mar 1926 23:48:24 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=687 Man schneidet gut gehäutetes Rindfleisch in kleine Würfel, übergießt es in einem Topf oder einer Flasche mit gleichen Gewichtsteilen Wasser, bindet das Gefäß mit einer Blase oder mit Pergamentpapier fest zu und setzt es in einen ... Weiterlesen ...

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]]> Beeftea (Fleischtee) für Kranke (in 3 Stunden) https://praktisches-kochbuch.de/beeftea-fleischtee-fuer-kranke-in-3-stunden/ Tue, 30 Mar 1926 23:43:41 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=685 Man zerschneidet 1 kg mageres Rindfleisch in kleine Würfel, füllt 1/4 Liter kaltes Wasser auf und lässt dies drei Stunden unter oftmaligem Schwenken in verschlossenem Gefäß (Papinscher Topf) unter Zufügung einer Prise Salz langsam kochen, dann ... Weiterlesen ...

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]]> Klare Rindfleischbrühe https://praktisches-kochbuch.de/klare-rindfleischbruehe/ Tue, 30 Mar 1926 23:27:43 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=679 Setze 1 kg Rindfleisch mit den dazugehörigen klein gehackten Knochen und sonstigen sauberen, rohen und frischen Fleischabfällen mit 1 1/2 Liter kaltem Wasser in einem gut emaillierten Suppentopf auf schwaches Feuer und lasse es so langsam ... Weiterlesen ...

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]]> Fleischgelée https://praktisches-kochbuch.de/fleischgelee/ Wed, 29 Mar 1922 22:00:31 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=607 1 Huhn, 1/2 Kilo Rindfleisch, 1 Kilo Kalbfleisch werden mit 2 Liter Wasser (kalt) angesetzt, gut abgeschäumt, dann Salz, Petersilienwurzel und gelbe Rüben daran getan, das Ganze bis zu 1/2 Liter eingekocht; dann muss die Brühe ... Weiterlesen ...

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