Zutat: Gänseklein

Gänsekleinsuppe

Zutaten: Gänseklein + Nudeln + Petersilie + Wurzelwerk

Ein Gänseklein gibt eine Suppe von zwei Liter. Die Flügel, der Hals, der Kopf, aus welchem die Augen gestochen sind, die Füße, der Magen und das Herz werden gut gereinigt, Hals und Flügel in Fingergliedlange Stückchen … Weiterlesen …

Pommersche Bohnensuppe

Zutaten: Bohnen + Gänseklein + Hammelfleisch + Kerbel + Majoran + Petersilie

Man kocht die Bohnen weich, streicht eine Hälfte davon durch ein Sieb, die andere lässt man ganz und schüttet sie in die Terrine. Die durchgerührten Bohnen verkocht man mit fetter Brühe von Hammelfleisch oder Gänseklein, fügt … Weiterlesen …