Tontöpfe und Steingut

Die oberländischen irdenen Kochgeschirre zeichnen sich durch größere Dauerhaftigkeit vor anderem irdenen Geschirr aus. Man erkennt sie an ihrer rauhen Außenseite. Je leichter sie sind und je heller beim Anschlagen der Ton, desto besser ist ihre Qualität. Es sind solche jedoch nicht überall echt zu haben und ist man also genötigt, sich mit weniger guten auszuhelfen. Ums solche unechten Geschirre zu verstärken, wasche man sie vor dem Gebrauch aus, setze sie 12 Stunden mit kaltem Wasser gefüllt in ein Gefäß mit Wasser, lasse sie darnach 12 Stunden in der Luft trocknen und bestreiche sie von außen ringsum mit einer Speckschwarte. Auch darf man diese Kochgeschirre in der ersten Zeit des Gebrauchs nicht auf starkes Feuer setzen, was überhaupt so viel als möglich vermieden werden muss, wenn sie lange halten sollen.

Weitere Kochideen:

In welchen Monaten das Geflügel am besten ist In folgenden Monaten ist das Geflügel am besten: Puter von September bis zum Dezember Gänse von Mitte des Oktober bis Mitte Januar Kapaune in den Wintermonaten Hühner in der Zeit, wo sie nicht legen, übrigens gebraucht man sie das ganze Jahr hindurch Hähnchen (Kücken), wenn man sie haben kann. Nach der Art des Geflügels, muss dasselbe ein oder mehrere Tage…

Die Kochgeschirre Das Kupfergeschirr ist nach wie vor das beste und billigste Kochgeschirr --  auch für den Familienhaushalt, wo es bei verständiger Behandlung auf lange Jahre hinaus gebrauchsfähig bleibt. Kupfergeschirr ist nahezu unverwüstlich; darin liegt trotz der hohen Anschaffungskosten seine Billigkeit. Das von Zeit zu Zeit geputzte, im übrigen nur sauber gewaschene und abgetrocknete Kupfergeschirr ist der schönste Schmuck jeder Küche. Aber…

Das Kochgeschirr In der Fülle der Geräte, welche der Hausfrau zum Kochen angeboten werden, sind zunächst zwei Gruppen zu unterscheiden, die metallenen und die irdenen. Die ersteren haben den Vorzug, leicht die Wärme durchzulassen und bilden im blankgeputzten Zustande jedenfalls auch eine Zierde der Küche. Nicht jedes Metall eignet sich, um Speisen darin zu kochen und die geeignetsten, die edlen,  kommen wegen…