Rindfleisch Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/tag/rindfleisch/ Thu, 25 Mar 1858 13:44:58 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Jus https://praktisches-kochbuch.de/jus/ Thu, 25 Mar 1858 13:44:58 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=260 Jus wird für besondere Gelegenheiten vorrätig gekocht: Schneide 4 Pfund Kalbfleisch, 4 Pfund Hammelfleisch, 2 Pfund mageres Rindfleisch, 2 Pfund rohen Schinken in kleine Stücke. Dann schneide mit dem Messer 1 Pfund Nierenfett würfelig, lege es in ... Weiterlesen ...

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]]> Braune Kraftbrühe zu braunem Ragout https://praktisches-kochbuch.de/braune-kraftbruehe-zu-braunem-ragout/ Tue, 23 Mar 1858 23:18:18 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=132 Für 12 Personen nimmt man 1/4 Pfund in Scheiben geschnittenen Speck, legt ihn in einen weiß kochenden eisernen Topf, darauf 1/4 Pfund in Scheiben geschnittenen rohen Schinken oder Sommerwurst, 2 Pfund Rindfleisch, ebenfalls zu dünnen Scheiben ... Weiterlesen ...

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]]> Gute gewöhnliche Fleischbrühe https://praktisches-kochbuch.de/gute-gewoehnliche-fleischbruehe/ Sun, 25 Mar 1810 23:03:33 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=279 Eine gute Fleischbrühe erhält man, wenn man eine verhältnismäßige Menge Fleisch im Wasser siedet, je größer die Menge des Fleisches gegen die des Wassers genommen wird, desto besser wird dann die Brühe, auch zeigt die Erfahrung, ... Weiterlesen ...

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