Zutaten Archive - Das Kochbuch

Schwarzwurzeln

Webmaster Fasia Film — Sat, 27 Mar 1858 22:55:08 +0000

Scorzoneren oder Schwarzwurzeln zu reinigen: Man werfe jedes einzelne, gut gereinigte, 2 Zoll lang geschnittene Stück sogleich in’s Wasser, worin man Essig geschüttet oder Mehl gerührt hat – und lasse die Scorzoneren darin liegen, bis man ... Weiterlesen ...

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Echter Sago

Webmaster Fasia Film — Sat, 27 Mar 1858 22:52:01 +0000

Echter Sago zu reinigen; Das Unreine wird herausgesucht, der Sago gewaschen, mit kaltem Wasser auf’s Feuer gesetzt und nachdem er warm geworden, auf ein Sieb geschüttet, dies noch einmal wiederholt und er ist zum Gebrauch fertig. ... Weiterlesen ...

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Reis reinigen und blanchieren

Webmaster Fasia Film — Sat, 27 Mar 1858 21:48:40 +0000

Man sucht die hülsigen Körner heraus, reibt den Reis im Wasser zwischen den Händen, gießt dies ab, setzt ihn mit kaltem Wasser auf’s Feuer und schüttet ihn eben vor dem Kochen auf ein Sieb. Diese Behandlung ... Weiterlesen ...

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Korinthen reinigen

Webmaster Fasia Film — Sat, 27 Mar 1858 21:38:04 +0000

Nachdem Steine und größere Stiele herausgesucht worden sind, gibt man sie in ein Sieb, stellt dies in eine tiefe Schüssel mit kaltem Wasser und reibt die Korinthen zwischen den Händen. Die kleinen Stielchen werden dadurch gelöst ... Weiterlesen ...

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Semmel braten für Suppen und Klöße

Henriette Davidis — Sat, 27 Mar 1858 21:35:08 +0000

Man setzt Butter auf’s Feuer, lässt sie heiß werden, gibt dann das in Würfel, Streifchen oder Figuren geschnittene Weißbrot hinein und rührt solches fortwährend so lange, bis es gelb geworden ist.

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