Reissuppe Archive - Das Kochbuch

Reissuppe mit Mandelmilch

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 07:52:38 +0000

Reissuppe mit Mandelmilch wird wie die Reissuppe mit Milch bereitet, nur dass man statt der Vanille bittere gestoßene Mandeln hineintut, welche man eine Weile mit ziehen, aber nicht kochen lässt.

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Reissuppe mit Milch

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 23:06:02 +0000

Den gut in Wasser ausgequollenen Reis vermischt man mit süßer Milch, etwas Vanille, wenig Zucker und etwas Salz und bindet die Suppe mit zwei Eidottern.

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Kürbisreissuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 21:31:08 +0000

Der geschälte, von Kernen und weichen Teilen befreite und in Scheiben geschnittene Kürbis wird mit Butter und Zwiebeln langsam weich gedünstet und durchgestrichen. Eine mit weißem Schwitzmehl gebundene leichte Fleischbrühe wird mit diesem Kürbismus angerührt, aufgekocht ... Weiterlesen ...

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Russische Reissuppe mit Huhn

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 21:19:21 +0000

Ein Suppenhuhn lässt man 2 1/2 3 1/2 Stunden in drei Liter Wasser weich kochen und fügt dabei Salz nach Geschmack, Petersilien- und Schwarzwurzeln und einige Möhren hinzu Nachdem das Huhn weich, nimmt man es heraus, ... Weiterlesen ...

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Amerikanische Reissuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 21:02:16 +0000

Zehn reife, geschälte, in Stücke geschnittene und ausgedrückte Liebesäpfel (Tomaten) oder einige Löffel Tomatenpüree, fein geschnittenes Wurzelwerk und eine halbe Zwiebel in Scheiben geschnitten, werden zusammen eine halbe Stunde auf gelindem Feuer in Butter gedünstet. Hierzu ... Weiterlesen ...

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Dänische Reissuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 20:57:54 +0000

125 g Reis werden verlesen, gebrüht und in 1 1/2, Liter kochendem Wasser mit einer Messerspitze Salz dicklich gekocht; sodann tut man etwas Zitronenschale, 75 g kleine Rosinen, etwas Weißwein, den Saft einer Zitrone, nach Geschmack ... Weiterlesen ...

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Französische Reissuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 20:48:12 +0000

Der Reis wird, nachdem er gut gereinigt ist, mit kräftiger Fleischbrühe von einem alten Huhn und einem Pfund Kalbfleisch gekocht, gesalzen und mit fetter süßer Sahne abgequirlt. In die Terrine hat man indessen das klein geschnittene ... Weiterlesen ...

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Türkische Reissuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 20:39:47 +0000

250 g gut in Wasser mit Butter ausgequollener Reis wird in 1/2 Liter kräftiger Fleischbrühe, Salz und einer Messerspitze Safran eine reichliche Viertelstunde gedünstet und in einer mit Butter bestrichenen Form bei mäßiger Hitze ausgebacken. Sodann ... Weiterlesen ...

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Durchgestrichene Reissuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 20:15:32 +0000

Nachdem 250 g Reis wie gewöhnlich gereinigt sind, wird er mit Fleischbrühe, einem guten Stück Butter, Salz und einer Zwiebel ganz weich gekocht, mit Brühe verdünnt und nach Entfernung der Zwiebel durch ein Sieb gestrichen. Dann ... Weiterlesen ...

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Leberreissuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 05:31:19 +0000

Man hackt 250 g Kalbsleber, rührt sie mit 25 g Abschöpfefett ab, gibt dazu drei ganze Eier, ein wenig gestoßenen weißen Pfeffer, ein Viertel in Wasser geweichte, gut ausgedrückte Semmel und außerdem soviel geriebene Semmel, daß ... Weiterlesen ...

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