Der Reis wird, nachdem er gut gereinigt ist, mit kräftiger Fleischbrühe von einem alten Huhn und einem Pfund Kalbfleisch gekocht, gesalzen und mit fetter süßer Sahne abgequirlt. In die Terrine hat man indessen das klein geschnittene Brustfleisch und Klößchen von Fleischfarce gelegt, welche man mit der Suppe aufkocht.
Text von 1926