Geflügelsuppe Archive - Das Kochbuch

Haselhühnersuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 17:34:16 +0000

Von 3 – 4 gut gereinigten Haselhühnern wird das Fleisch der Keulen abgelöst, zu einer Farce verarbeitet und zu Klößen geformt. Das übrige Fleisch mit den Knochen setzt man mit 3 – 4 Liter kaltem Wasser ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Haselhühnersuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Rebhühnersuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 17:33:33 +0000

Man kocht drei alte Rebhühner mit einer kleinen Zwiebel, einigen Wacholderbeeren und einem Lorbeerblatt nebst dem nötigen Salz und Wasser. Nachdem dieses geschehen ist und die Rebhühner gar sind, wird das Fleisch rein abgeputzt und von ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Rebhühnersuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Fasanensuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 17:25:24 +0000

Ein abgehangener, alter Fasan wird mit Speck umbunden, in reichlicher Butter saftig gebraten, worauf man, wenn er abgekühlt ist, das Fleisch von den Knochen löst, das Gerippe in einem Mörser zerstößt und das Fleisch, mit Ausnahme ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Fasanensuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Englische Jägersuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 17:15:25 +0000

Ein Rebhuhn und ein Birkhuhn oder drei Rebhühner werden am Spieß gebraten; nach dem Erkalten schneidet man alles zarte Fleisch davon ab, zerlegt es in zierliche Streifchen und zerstampft die Gerippe im Mörser. Dann schneidet man ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Englische Jägersuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Pommersche Entensuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 17:07:57 +0000

Eine Ente wird mit zwei Liter Wasser nebst Wurzeln, einer kleinen Zwiebel, etwas Salz zugesetzt und weich gekocht; dann die durchgeseihte Brühe mit soviel Rindssuppe, als man bedarf, vermischt, mit einer hellen Mehlschwitze verdickt, mit fein ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Pommersche Entensuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Gänsekleinsuppe

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 00:11:49 +0000

Ein Gänseklein gibt eine Suppe von zwei Liter. Die Flügel, der Hals, der Kopf, aus welchem die Augen gestochen sind, die Füße, der Magen und das Herz werden gut gereinigt, Hals und Flügel in Fingergliedlange Stückchen ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Gänsekleinsuppe erschien zuerst auf Das Kochbuch.

Taubensuppe für Kranke und Genesende

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 00:09:37 +0000

Zu dieser nimmt man eine alte Taube, die man langsam kochen lässt und wie die Hühnersuppe behandelt. Man füllt die Suppe dann über das recht fein geschnittene Taubenfleisch und recht weich gekochte Fadennudeln.

Der Beitrag Taubensuppe für Kranke und Genesende erschien zuerst auf Das Kochbuch.