Kochbuch: Die Wangerooger Küche
Das Kochbuch von 1857 wurde 1988 im Schuster-Verlag neu heraus gegeben als „das einzige ältere gedruckte Kochbuch aus der Weser-Ems-Region. Die auch heute noch gültigen Rezepte der bürgerlichen und regionalen Küche sind eine reizvolle Wiederentdeckung.“
Auf leichte Fasslichkeit und Deutlichkeit ist hauptsächlich Rücksicht genommen, da beides für Jugend oder Unerfahrenheit beim Kochen so überaus notwendig ist. Von Bernhardine Westing, Geheime Hofräthin. Oldenburg 1857
Die Wangerooger Küche
Die Wangeroger Küche: Zweite, geprüfte und verbesserte Auflage. Nebst einem Anhange, enthaltend feine und gewöhnliche Speisen für alle Jahreszeiten sowie das Einsetzen der Früchte, auch rohes Gemüse luftleer in Büchsen und Flaschen einzukochen, welche in der … Weiterlesen …
Weiße Bouillon
Zutaten: Huhn + Kalbfleisch + Petersilienwurzel + Rindfleisch + Roher Schinken + Salz + Schalotten + Sellerie
3 Pfund Rindfleisch, 1 Huhn, 1 Pfund Kalbfleisch, 1/2 rohen Schinken, 3 Schalotten, 1 Sellerieknolle, 1 Petersilienwurzel, 4 l Wasser, Salz. Den Schinken schneidet man in Würfel und setzt ihn mit den ganzen Schalotten zu einem … Weiterlesen …