Die Fleischlose Küche Archive

Die fleischlose Küche für Gesunde und Kranke

Zwiebacksuppe mit Milch

200 g gerösteten Zwieback stößt man im Mörser fein, lässt 125 g Butter auf dem Feuer sich hellbraun färben, schüttet den Zwieback hinein und röstet ihn unter fortwährendem Rühren, bis er braun ist. Dann füllt man...

Weinschaumsuppe

Eine Flasche Wein, 1/2 Flasche Wasser, zwei ganze Eier und zwei Eigelb, der Saft einer Zitrone, die abgeriebene Schale davon, 125 g Zucker und ein Löffel voll Wiener Mehl werden gut untereinander gequirlt und kalt aufs...

Mandelsuppe mit Wein

125 g abgeschälte süße Mandeln stößt oder reibt man fein und kocht sie in 1 1/2 Liter Weißwein und 1 1/2 Liter Wasser mit 80 g Zucker, etwas Vanille oder Zitronenschale auf gelindem Feuer, zieht sie...

Reissuppe mit Milch

Den gut in Wasser ausgequollenen Reis vermischt man mit süßer Milch, etwas Vanille, wenig Zucker und etwas Salz und bindet die Suppe mit zwei Eidottern.

Reichhaltiger Sommer-Küchenzettel II

Vom Inhaber des vegetarischen Speisehauses Thalysia in Leipzig, Herrn Georg Haug, zusammengestellt: Sonntag: Erdbeerkaltschale Spargelgemüse, Krautklößchen mit Sauce Grießauflauf Pfirsiche Montag Blumenkohlsuppe Grüne Bohnen mit Sahne und Kartoffeln Heidelbeeren Arme Ritter Dienstag Aprikosenkaltschale Schoten mit Spargel. Grießklößchen...