Wein Archive - Das Kochbuch

Polnischer Tee

Webmaster Fasia Film — Sun, 17 Apr 2022 21:13:16 +0000

Ein Liter Weißbier, eine Flasche Wein, ein Glas Maraschino, 250 g Zucker, sechs Eigelb und die abgeriebene Schale einer Zitrone werden mit einem Liter guten, aufgebrühten, durchgegossenen Souchontee vermischt, kalt aufs Feuer gebracht und solange schäumig ... Weiterlesen ...

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Pflaumensuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 22:22:23 +0000

500 g Pflaumen werden ausgesteint, mit einem Liter Wasser, Zimt und Zitronenschale gar gekocht, durchgestrichen, mit Wein und Zucker aufgekocht und dann mit etwas Kartoffelmehl seimig gemacht. Auch zu dieser Suppe gibt man geröstete Semmel oder ... Weiterlesen ...

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Kirschsuppe von gebackenen Kirschen

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 22:18:53 +0000

In Ermangelung frischer Kirschen nimmt man gebackene, weicht sie in lauwarmem Wasser, kocht sie mit Zimt, Zitronenschale und Wasser weich und streicht die Suppe durch ein Sieb. Nachdem man sie mit Zucker und etwas Wein nochmals ... Weiterlesen ...

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Kirschsuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 22:16:04 +0000

500 g saure Kirschen werden ausgesteint und bis auf eine Handvoll, die man zurücklässt, mit einem Liter Wasser, Zimt, Zitronenschale weich gekocht und durch ein Sieb gestrichen. Die noch übrigen Kirschen kocht man mit Zucker und ... Weiterlesen ...

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Weinschaumsuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 21:37:32 +0000

Eine Flasche Wein, 1/2 Flasche Wasser, zwei ganze Eier und zwei Eigelb, der Saft einer Zitrone, die abgeriebene Schale davon, 125 g Zucker und ein Löffel voll Wiener Mehl werden gut untereinander gequirlt und kalt aufs ... Weiterlesen ...

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Weinsuppe mit Sago

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 21:06:43 +0000

Man läßt 3/4 Liter Weißwein und 1/4 Liter Wasser mit Zucker aufkochen, rührt Sago hinein, läßt ihn langsam aufquellen, zieht die Suppe mit drei Eigelben ab und nimmt die Zitronenschale und den Zimt heraus. Soll die ... Weiterlesen ...

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Arrowrootsuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 18:20:21 +0000

200 g Zucker, an welchem eine Zitrone abgerieben ist, desgleichen ein Stückchen Zimt werden in einem Liter Wasser zum Kochen gebracht, dann eine Flasche Weiß- oder Rotwein hinzugetan, heißgemacht und mit vier Löffel Arrowroot, die in ... Weiterlesen ...

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Echte Schildkrötensuppe (2)

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 08:57:41 +0000

Echte Schildkrötensuppe bereitet man wie die vorige, nur daß man statt des Kalbskopfes Schildkrötenfleisch nimmt. Man verwendet in Büchsen konserviertes Schildkrötenfleisch, das man in Fingergliedlange, 1 cm dicke Stücke schneidet und in Wein dämpft.

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Dampfnudeln mit Kirschen oder Zwetschgen

Webmaster Fasia Film — Wed, 19 Apr 1871 11:52:05 +0000

Die Dampfnudeln werden ebenso bereitet wie in Nr. 534 angegeben ist. Man kocht getrocknete Kirschen oder Zwetschgen in Wasser und Wein nebst Zucker, gießt wenn sie weich sind von der Sauce, statt der Milch fingergliedhoch in ... Weiterlesen ...

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Klare von Wein

Webmaster Fasia Film — Sat, 27 Mar 1858 17:56:55 +0000

1/8 Maß Wein, 2 Loth Butter, 2 Loth Zucker werden heiß gemacht. 6 Loth Mehl darin auf dem Feuer abgerührt, etwas abgekühlt der steife Schnee von 4 Eiern nach und nach darunter gemischt, das Bestimmte hiermit ... Weiterlesen ...

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