Karpfen Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/zutaten/karpfen/ Wed, 31 Mar 1926 23:27:48 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Karpfenmilchsuppe https://praktisches-kochbuch.de/karpfenmilchsuppe/ Wed, 31 Mar 1926 23:27:48 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=818 Die ausgewässerte und mit Salz bestreute Milch von 2 – 3 Karpfen wird in Butter gedünstet, mit einer kleinen gekochten Sellerieknolle zusammengerührt und in zwei Liter Erbsenbrühe gut verkocht, worauf man die Suppe durchstreicht, 50 g ... Weiterlesen ...

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]]> Französische Fischsuppe https://praktisches-kochbuch.de/franzoesische-fischsuppe/ Wed, 31 Mar 1926 17:43:30 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=807 Zwei weiße Zwiebeln, Sellerie und Wurzelwerk dünstet man langsam in Butter, füllt mit dem nötigen Wasser auf und kocht die Gemüse langsam weich. Indes putzt man einen Karpfen von 2 – 2 1/2 Pfund, nimmt ihn ... Weiterlesen ...

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]]> Paprikakarpfen https://praktisches-kochbuch.de/paprikakarpfen/ Wed, 19 Apr 1922 23:04:42 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=1473 Zu einem 1 1/2 Kilo schweren Karpfen verwendet man 12 1/2 Deka Butter; man lässt 6 geschnittene Zwiebeln dunkelbraun rösten, gibt Paprika und Pfeffer nach Geschmack dazu, und gießt gleich 1/2 Liter sauren Obers (Sahne) hinein. ... Weiterlesen ...

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]]> Pfefferfisch https://praktisches-kochbuch.de/pfefferfisch/ Wed, 19 Apr 1922 23:02:14 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=1469 In Scheiben geschnittene Sellerie, Petersilie, Zwiebel, gelbe Rübe, 1 Zehe Knoblauch und etwas Zitronenschale wird. weichgekocht; dann wird der in Stücke geteilte Fisch, den man vorher einige Stunden gesalzen stehen lässt, darin gekocht und stehen gelassen. ... Weiterlesen ...

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]]> Gebratener Karpfen https://praktisches-kochbuch.de/gebratener-karpfen/ Wed, 19 Apr 1922 22:54:04 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=1466 Ein mittelgroßer oder auch nur 1/2 Karpfen wird geschuppt und gewaschen, mit Salz eingerieben und mit ungeschälten Zitronenscheiben, in Querspalten eingefügt, gespickt. Dann begießt man mit heißer Butter und lässt dann den Fisch 1 Stunde stehen. ... Weiterlesen ...

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]]> Karpfen à la Chambord https://praktisches-kochbuch.de/karpfen-a-la-chambord/ Wed, 19 Apr 1922 22:50:43 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=1462 Ein 2 Kilo schwerer Karpfen wird auf der Bauchseite geschlitzt, ausgenommen, geschuppt, gesalzen und mittels Holzspreisseln in der Pfanne aufgestellt; er wird mit viel Butter und dem 3. Teil einer Quantität blättrig geschnittener Champignons in sehr ... Weiterlesen ...

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]]> Fisch-Suppe https://praktisches-kochbuch.de/fisch-suppe/ Mon, 29 Mar 1858 00:13:26 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=517 Hechte oder Karpfen werden zu Stücken geschnitten, in Mehl umgedreht und mit Weißbrotschnitten in Butter gelb gebraten. Dann schüttet man Bouillon, die mit Wurzelwerk und Zwiebeln gekocht ist oder auch Brühe von jungen, entschoteten, durchgerührten Erbsen ... Weiterlesen ...

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