Fischfond Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/zutaten/fischfond/ Wed, 31 Mar 1926 17:38:16 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Einfache Fischsuppe https://praktisches-kochbuch.de/einfache-fischsuppe/ Wed, 31 Mar 1926 17:38:16 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=803 Man röstet in 100 g Butter verschiedenes klein geschnittenes Wurzelwerk bräunlich, fügt die in Stücke geschnittenen, ausgegräteten Fische hinzu und lässt es dämpfen, bis alles gar ist. Dann vermischt man es mit der Fischbrühe, die man ... Weiterlesen ...

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]]> Seezunge (Soles à la Normande) https://praktisches-kochbuch.de/seezunge-soles-a-la-normande/ Thu, 30 Mar 1922 09:35:12 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=640 Man kocht große Seezungen, lässt sie leicht am Rande des Herdes ziehen, ehe man sie von der Gräte löst und mit folgender Sauce begießt. Man verquirlt 1/4 Liter Fischsud mit etwas sauerem Rahm, etwas Suppe, legiert ... Weiterlesen ...

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