Augsburger Kochbuch Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/kochbuch/augsburger-kochbuch/ Mon, 26 Mar 1810 00:13:30 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Bouillon auf französische Art https://praktisches-kochbuch.de/bouillon-auf-franzoesische-art/ Mon, 26 Mar 1810 00:13:30 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=286 Man nehme auf 6 Personen 1/4 Pfund Butter, bestreiche damit einen hinlänglich großen Kasseroll oder einen Bodenhafen, schneide mageres Rindfleisch 1 1/2 Pfund, ohne es vorher zu waschen in halb fingerdicke Scheiben und lege diese darauf, ... Weiterlesen ...

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]]> Braune Suppe Schüsupp (Jus) https://praktisches-kochbuch.de/braune-suppe-schuesupp-jus/ Sun, 25 Mar 1810 23:40:03 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=284 Schneide einen Vierling (viertel Pfund) sauber gewaschenes, frisches Nierenfett (Griff) zwei Messerrücken dick und lege es auf den Boden eines Fußhafens oder sogenannten Kasserols. Hernach nimm ein Pfund mageres Rindfleisch von einem recht fleischigen, nicht sehnigen ... Weiterlesen ...

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]]> Gute gewöhnliche Fleischbrühe https://praktisches-kochbuch.de/gute-gewoehnliche-fleischbruehe/ Sun, 25 Mar 1810 23:03:33 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=279 Eine gute Fleischbrühe erhält man, wenn man eine verhältnismäßige Menge Fleisch im Wasser siedet, je größer die Menge des Fleisches gegen die des Wassers genommen wird, desto besser wird dann die Brühe, auch zeigt die Erfahrung, ... Weiterlesen ...

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