Allgemein Archive - Das Kochbuch

Reissuppe mit Mandelmilch

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 07:52:38 +0000

Reissuppe mit Mandelmilch wird wie die Reissuppe mit Milch bereitet, nur dass man statt der Vanille bittere gestoßene Mandeln hineintut, welche man eine Weile mit ziehen, aber nicht kochen lässt.

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Reissuppe mit Milch

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 23:06:02 +0000

Den gut in Wasser ausgequollenen Reis vermischt man mit süßer Milch, etwas Vanille, wenig Zucker und etwas Salz und bindet die Suppe mit zwei Eidottern.

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Mailänder Kartoffelsuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 20:12:21 +0000

Geschälte, einige Stunden gewässerte Kartoffeln kocht man in Salzwasser ab, treibt sie durch ein Sieb, mischt sie mit einigen Löffeln Tomatenmus und rührt sie mit dem Kartoffelwasser wieder an. Man kocht die Suppe auf, macht sie ... Weiterlesen ...

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Kartoffelsuppe vegetarisch

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 17:37:52 +0000

10 – 12 große Kartoffeln werden geschält, in Stücke geschnitten und weich gekocht, dann das Wasser abgegossen und die Kartoffeln zu Brei gerührt, mit einem Stück Butter, Milch und etwas Salz vermischt, mit siedendem Wasser, in ... Weiterlesen ...

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Kastaniensuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 17:29:43 +0000

Kastaniensuppe bzw. Maronensuppe: Die gebrühten Kastanien werden geschält und gehäutet. Dies geschieht am schnellsten und einfachsten, wenn man sie vorher in heißes Wasser legt. Sodann setzt man sie mit soviel Wasser, dass es sie bedeckt, aufs ... Weiterlesen ...

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Pilzsuppe

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 17:18:54 +0000

Pilzsuppe (von Pfifferlingen, Steinpilzen oder Champignons). Mit einem Stück frischer Butter, einer Messerspitze weißem Pfeffer und etwas gehackter Petersilie wird ein Teller voll Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge, die sauber gewaschen und geputzt sind, mit etwas Salz ... Weiterlesen ...

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Teltower Rübensuppe.

Webmaster Fasia Film — Thu, 01 Apr 1926 16:02:19 +0000

500 g Teltower Rüben gut gereinigt, in gebräunter Butter, Zucker und Wasser recht mürbe gekocht. Eine halbe Semmel in Scheiben trocken geröstet, in der Rübenbrühe erweicht, mit dieser und der Hälfte der Rüben durch ein Sieb ... Weiterlesen ...

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Eingebrannte Schotensuppe

Webmaster Fasia Film — Thu, 01 Apr 1926 15:41:54 +0000

Junge Erbsen (50O g) werden mit einer Prise Salz, einem Stückchen Butter, etwas Wasser, zwei Esslöffeln Zucker und einem Bukett Petersilie gedünstet. Dann gießt man siedendes Wasser zu, schwitzt Mehl in Butter und bindet damit die ... Weiterlesen ...

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Parmesanconsommé

Webmaster Fasia Film — Wed, 29 Mar 1922 16:59:18 +0000

Man verrührt 14 Deka Mehl, 1 Schale kalte Milch, gibt 14 Deka Butter hinein und rührt alles auf dem Feuer, bis es dick ist. Dann lässt man es in einem Weidling auskühlen, salzt, gibt 7 Eigelb, ... Weiterlesen ...

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Vegetarische Kochbücher vor 1900

Webmaster Fasia Film — Sun, 25 Mar 1900 12:36:32 +0000

Auch im 19. Jahrhundert war die fleischlose Ernährung bereits populär in Deutschland, wie diese Liste vegetarischer Kochbücher vor 1900 zeigt:

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