Schill Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/zutaten/schill/ Thu, 20 Apr 1922 08:04:10 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Fischragout im Korb https://praktisches-kochbuch.de/fischragout-im-korb/ Thu, 20 Apr 1922 08:04:10 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=1490 Man verfertigt einen guten Nudelteig, macht aus einer Hälfte gute Fleckerln, setzt der anderen Hälfte ein Stückchen Butter zu, so dass man einen reschen Teig hat, und streicht eine konische Form mit Butter aus, legt sie ... Weiterlesen ...

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]]> Soles oder Zander garniert https://praktisches-kochbuch.de/soles-oder-zander-garniert/ Wed, 19 Apr 1922 21:52:42 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=1446 Die Solets werden in Filets geteilt und gebraten, auf die Schüssel geordnet, der Schill in kleine Stücke geteilt, mit einer rosa gefärbten Hollandaise übergossen und dann mit Streifen von Kaviar, Crevettes oder Krebsschweifen, Champignons und grünen ... Weiterlesen ...

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]]> Fogosch au gratin https://praktisches-kochbuch.de/fogosch-au-gratin/ Wed, 29 Mar 1922 22:56:09 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=626 1. Fogosch, Schill oder Zander wird roh abgezogen, sorgfältig entgrätet und über Nacht in etwas Weißwein eingelegt, den nächsten Tag in dieser Beize gekocht, zu welcher man nach Geschmack Lorbeerblatt und eine in Scheiben geschnittene Zwiebel ... Weiterlesen ...

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