Fleisch Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/zutaten/fleisch/ Tue, 30 Mar 1926 23:41:50 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Schnellste HerstelIung der besten Fleischbrühe für Kranke https://praktisches-kochbuch.de/schnellste-hersteliung-der-besten-fleischbruehe-fuer-kranke/ Tue, 30 Mar 1926 23:41:50 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=683 Das beste Verfahren, um in kürzester Zeit die stärkste und aromatischste Fleischbrühe herzustellen, besteht darin, das fein gehackte, magere Fleisch mit einem gleichen Gewicht kalten Wassers zu mischen, langsam damit bis zum Sieden zu erhitzen, es ... Weiterlesen ...

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]]> Beefty https://praktisches-kochbuch.de/beefty/ Wed, 29 Mar 1922 21:58:14 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=605 Ein Kilo besten mageren Fleisches wird, nachdem alle Fettteile abgeschnitten sind, in kleine Würfel geschnitten, in eine Verschlußbüchse gegeben und 4 Stunden im Wasserbade gekocht. Der Saft wird durch ein Tuch geseiht und kalt oder warm ... Weiterlesen ...

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]]> Suppe von zu hart gewordenen Erbsen https://praktisches-kochbuch.de/suppe-von-zu-hart-gewordenen-erbsen/ Mon, 29 Mar 1858 13:20:01 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=563 Diese lassen sich am besten zur Suppe benutzen. Man legt sie mit einem guten Stück Butter und weichem kochendem Wasser auf’s Feuer, lässt sie weich kochen und rührt sie durch ein Sieb. Die Brühe bringt man ... Weiterlesen ...

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]]> Suppe von jungen Erbsen https://praktisches-kochbuch.de/suppe-von-jungen-erbsen/ Mon, 29 Mar 1858 13:14:51 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=561 Die Erbsen lässt man, ohne sie zu waschen, in einem Stück zergangener Butter eine Weile schwitzen, so wie auch später, je nach Portion der Suppe, 1 – 2 Löffel Mehl darin anziehen, doch muss solches weiß ... Weiterlesen ...

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]]> Kartoffelsuppe https://praktisches-kochbuch.de/kartoffelsuppe/ Mon, 29 Mar 1858 12:35:45 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=545 Ein Stück Fleisch oder auch zerhauene Knochen von gutem Fleische werden gewaschen, zeitig mit dem nötigen Salz auf’s Feuer gesetzt, abgeschäumt. Zwiebeln, recht viel Porree und Sellerieknollen hinein gegeben und dies alles, fest zugedeckt, 3 Stunden ... Weiterlesen ...

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