Estragon Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/zutaten/estragon/ Thu, 01 Apr 1926 13:20:56 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Kräutersuppe mit gefülltem Kopfsalat https://praktisches-kochbuch.de/kraeutersuppe-mit-gefuelltem-kopfsalat/ Thu, 01 Apr 1926 13:20:56 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=924 Nachdem man eine Handvoll Kerbel, Sauerampfer, Portulak, Estragon, Petersilie und Selleriekraut verlesen, gewaschen und gebrüht hat, hackt man dies fein, rührt die Kräuter in eine Suppe (Fleischbrühe), die mit einer hellen Mehlschwitze verkocht ist, ein, lässt ... Weiterlesen ...

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]]> Wiener Kräutersuppe https://praktisches-kochbuch.de/wiener-kraeutersuppe/ Thu, 01 Apr 1926 13:18:28 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=920 Diese „Grüne Suppe“ präsentiert Lina Morgenstern mit Fleischbrühe. Es lässt sich das Rezept leicht vegetarisch abwandeln mit einer einfachen Gemüsebrühe anstatt der Fleischbrühe. Man liest und wäscht eine Handvoll Spinat, Sauerampfer, Portulak und Kopfsalat, fügt etwas ... Weiterlesen ...

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]]> Suppe mit Kräutern und Parmesancroutons https://praktisches-kochbuch.de/suppe-mit-kraeutern-und-parmesancroutons/ Wed, 31 Mar 1926 06:04:14 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=740 Suppenkräuter, d. h. Kerbel, Estragon, etwas Sauerampfer, Portulak, einige junge Salat- oder Sellerieblätter, werden gewaschen, in die kochende Brühe getan und darin 1/4 Stunde gekocht. In dünne Scheiben geschnittene Semmel sticht man mit einem runden Ausstecher ... Weiterlesen ...

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]]> Fleischsuppe mit Reis https://praktisches-kochbuch.de/fleischsuppe-mit-reis/ Wed, 31 Mar 1926 05:27:02 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=722 Zu einer Suppe für 8 Personen wäscht man 100 g Reis in kaltem Wasser recht rein, lässt ihn auf dem Feuer einmal aufkochen und spült ihn dann ab. Der so gereinigte Reis wird nun mit Salz ... Weiterlesen ...

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]]> Homard á l’americaine https://praktisches-kochbuch.de/homard-a-lamericaine/ Wed, 29 Mar 1922 22:19:57 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=614 Zwei frische weibliche Hummern werden auf ein Brett gelegt, der Schwanz gestreckt und mit einem scharfen Messer in 3 cm lange Stücke geteilt. Den Leib schlägt man in Hälften, nimmt die Eier ab, und bricht die ... Weiterlesen ...

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