Austern Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/zutaten/austern/ Thu, 01 Apr 1926 11:59:47 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Holländische Austernsuppe https://praktisches-kochbuch.de/hollaendische-austernsuppe/ Thu, 01 Apr 1926 11:59:47 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=913 40 Austern (für 12—14- Personen) schneide aus der Schale, befreie sie von den Bärten, bringe sie mit ihrem Wasser und 1/2 Liter Rheinwein aufs Feuer, lasse sie heiß werden, aber nicht kochen, damit sie weich bleiben. ... Weiterlesen ...

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]]> Seezunge (Soles à la Normande) https://praktisches-kochbuch.de/seezunge-soles-a-la-normande/ Thu, 30 Mar 1922 09:35:12 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=640 Man kocht große Seezungen, lässt sie leicht am Rande des Herdes ziehen, ehe man sie von der Gräte löst und mit folgender Sauce begießt. Man verquirlt 1/4 Liter Fischsud mit etwas sauerem Rahm, etwas Suppe, legiert ... Weiterlesen ...

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]]> Mockturtle-Suppe  https://praktisches-kochbuch.de/mockturtlesuppe/ Mon, 29 Mar 1858 06:45:06 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=521 Es wird hierzu für 24 – 30 Personen eine kräftige Bouillon von 8 – 10 Pfund Rindfleisch mit Wurzelwerk, Zwiebeln, Dragon, Lorbeerblättern und Nelken gekocht. Zugleich bringt man einen ganz frischen großen abgebrannten Kalbskopf, eine Schweineschnauze ... Weiterlesen ...

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