Tranchieren Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/tag/tranchieren/ Tue, 25 Mar 1879 01:00:14 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Tranchieren eines Kalbsrücken https://praktisches-kochbuch.de/tranchieren-eines-kalbsruecken/ Tue, 25 Mar 1879 01:00:14 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=199 Man macht längs der Rückenwirbel einen Längenschnitt von A – D, schneidet die Scheiben wie die Striche von 1 – 3 andeuten, setzt das Messer in der Linie C – D, führt es von rechts nach ... Weiterlesen ...

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]]> Tranchieren eines Roastbeefs https://praktisches-kochbuch.de/tranchieren-eines-roastbeefs/ Tue, 25 Mar 1879 00:48:04 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=196 In Fig 2 sehen wir einen Rinderbraten mit dem Filet nach oben angerichtet, welches als der zartere Teil zuerst geschnitten wird. Man macht längs der Rückenwirbel von A nach B einen Einschnitt bis auf den Knochen, ... Weiterlesen ...

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]]> Das Tranchieren https://praktisches-kochbuch.de/das-tranchieren/ Tue, 25 Mar 1879 00:14:55 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=184 Wenn man bei Befolgung der gegebenen Vorschriften bald im Stande sein wird, eine Tafel geschmackvoll herrichten zu können, so erfordert das Tranchieren, namentlich bei Tafel, wenn es sauber und regelrecht geschehen soll, eine größere Übung. An ... Weiterlesen ...

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