Krankenkost Archive - Das Kochbuch

Prünellensuppe für Kranke

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 22:41:15 +0000

Man kocht Hafergrütze, seiht sie durch und verkocht den Haferschleim, den man schwach salzt und mit Zucker nach Geschmack versüßt, mit den in kleine Stücke geschnittenen Prünellen, würzt die Suppe mit Zitronenschale und legiert sie mit ... Weiterlesen ...

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Hafergrützsuppe

Webmaster Fasia Film — Sat, 17 Apr 1926 12:05:38 +0000

Man brüht die Hafergrütze einige mal unter fortwährendem Quirlen ab, kocht sie, indem man sie mit kaltem Wasser aufsetzt, ganz weich, treibt den Schleim durch ein Sieb, tut ein wenig Butter und Salz daran und gibt ... Weiterlesen ...

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Reissuppe für Kranke

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 22:33:59 +0000

Der sehr weich in Wasser oder Rindsbrühe ausgequollene Reis wird gelinde gesalzen, mit reichlich Muskatnuss gewürzt, und wenn es für den Kranken erlaubt ist, mit zwei Eidottern, in Milch oder Rotwein zerquirlt, gebunden.

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Frühlingsreissuppe für Genesende

Webmaster Fasia Film — Fri, 16 Apr 1926 22:30:44 +0000

Der in Butter gedünstete Reis wird mit guter Rinds-, Tauben- oder Hühnerbrühe vermischt. In dieselbe legt man geschnittenen Spargel, Blumenkohl, Morcheln, blanchierte und geschnittene Kalbsmilch, gebratenes, klein geschnittenes Fleisch von Tauben, Hühnern oder Kalbfleisch.

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Taubensuppe für Kranke und Genesende

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 00:09:37 +0000

Zu dieser nimmt man eine alte Taube, die man langsam kochen lässt und wie die Hühnersuppe behandelt. Man füllt die Suppe dann über das recht fein geschnittene Taubenfleisch und recht weich gekochte Fadennudeln.

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Hühnersuppe für Kranke und Genesende

Webmaster Fasia Film — Wed, 31 Mar 1926 00:06:27 +0000

Die Suppe bereitet man wie oben beschrieben und rechnet auf 1/4 altes Huhn 3/4 Liter Wasser, das man bis auf 1/2 Liter einkochen lässt. Außer Petersilienwurzel, Spargel und etwas Blumenkohl kommt kein Grünes an die Suppe, ... Weiterlesen ...

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Kalter Fleischtee für Kranke

Webmaster Fasia Film — Tue, 30 Mar 1926 23:50:59 +0000

Nimm 250 g Fleisch von einem frisch geschlachteten Rinde, fein gehackt, vermische mit 3/4 Liter destilliertem Wasser, setze vier Tropfen Salzsäure, eine Messerspitze voll Kochsalz hinzu, lasse diese Flüssigkeit eine Stunde stehen und seihe sie ohne ... Weiterlesen ...

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Beeftea (Fleischtee) für Kranke (in 12 Stunden).

Webmaster Fasia Film — Tue, 30 Mar 1926 23:48:24 +0000

Man schneidet gut gehäutetes Rindfleisch in kleine Würfel, übergießt es in einem Topf oder einer Flasche mit gleichen Gewichtsteilen Wasser, bindet das Gefäß mit einer Blase oder mit Pergamentpapier fest zu und setzt es in einen ... Weiterlesen ...

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Beeftea (Fleischtee) für Kranke (in 3 Stunden)

Webmaster Fasia Film — Tue, 30 Mar 1926 23:43:41 +0000

Man zerschneidet 1 kg mageres Rindfleisch in kleine Würfel, füllt 1/4 Liter kaltes Wasser auf und lässt dies drei Stunden unter oftmaligem Schwenken in verschlossenem Gefäß (Papinscher Topf) unter Zufügung einer Prise Salz langsam kochen, dann ... Weiterlesen ...

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Schnellste HerstelIung der besten Fleischbrühe für Kranke

Webmaster Fasia Film — Tue, 30 Mar 1926 23:41:50 +0000

Das beste Verfahren, um in kürzester Zeit die stärkste und aromatischste Fleischbrühe herzustellen, besteht darin, das fein gehackte, magere Fleisch mit einem gleichen Gewicht kalten Wassers zu mischen, langsam damit bis zum Sieden zu erhitzen, es ... Weiterlesen ...

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