Geflügel Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/rezept/gefluegel/ Sat, 27 Mar 1858 23:25:42 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Ein vorzügliches Gänsefett zu bereiten https://praktisches-kochbuch.de/ein-vorzuegliches-gaensefett-zu-bereiten/ Sat, 27 Mar 1858 23:25:42 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=407 Ein vorzügliches Gänsefett zu bereiten was sich sehr lange frisch erhält: Das Fett wird 24 Stunden in Wasser gelegt, während man in dieser Zeit das Wasser 3 – 4 Mal abgießt und wieder frisches darauf schüttet, ... Weiterlesen ...

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]]> Blanchieren https://praktisches-kochbuch.de/blanchieren/ Sat, 27 Mar 1858 23:10:43 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=403 Vom Blanchieren: Das Blanchieren geschieht meist mit Kalbfleisch und Geflügel, welches zu weißen Frikassees bestimmt ist. Das Fleisch wird mit kaltem Wasser auf’s Feuer gesetzt, vor dem Kochen, weil es sonst noch mehr an Kraft verlieren ... Weiterlesen ...

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