Hummer Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/rezept/hummer/ Wed, 29 Mar 1922 22:49:01 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Hummer-Ragout https://praktisches-kochbuch.de/hummer-ragout/ Wed, 29 Mar 1922 22:49:01 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=620 Man schneidet Hummern und Spargel, lässt dies in der Hummersauce heiß werden, aber nicht kochen und richtet in einem Butterteigreifen an.

Der Beitrag Hummer-Ragout erschien zuerst auf Das Kochbuch.

]]> Hummerkotelettes https://praktisches-kochbuch.de/hummerkotelettes/ Wed, 29 Mar 1922 22:34:29 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=616 Zwei Kalbsbrieseln werden gekocht, 6 kleinere Hummer oder 30-40 kleinere Krebse oder etwas Büchsenhummer werden in Salzwasser gekocht, die Scheren der Krebse zum Garnieren verwendet, die Schwänze ausgeschält und mit dem Bries würflig geschnitten. Das Übrige ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Hummerkotelettes erschien zuerst auf Das Kochbuch.

]]> Homard á l’americaine https://praktisches-kochbuch.de/homard-a-lamericaine/ Wed, 29 Mar 1922 22:19:57 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=614 Zwei frische weibliche Hummern werden auf ein Brett gelegt, der Schwanz gestreckt und mit einem scharfen Messer in 3 cm lange Stücke geteilt. Den Leib schlägt man in Hälften, nimmt die Eier ab, und bricht die ... Weiterlesen ...

Der Beitrag Homard á l’americaine erschien zuerst auf Das Kochbuch.

]]>