Pilze Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/lexikon/kategorie/pilze-lebensmittel/ Wed, 22 Apr 1896 17:01:08 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Morcheln https://praktisches-kochbuch.de/eintrag/morcheln/ Wed, 22 Apr 1896 17:01:08 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?post_type=encyclopedia&p=1561 Getrocknete Morcheln nimmt man vom Faden, setzt sie mit kaltem Wasser auf und lässt sie kochen. Nach dem Kochen gießt man das Wasser davon ab, schüttet sie in eine Schüssel, schneidet ebenfalls das Sandige von den ... Weiterlesen ...

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]]> Pilze https://praktisches-kochbuch.de/eintrag/pilze-putzen/ Thu, 16 Apr 1896 17:25:27 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=1179 Das Reinigen der Pilze: Die Pilze sollen sauber verlesen werden, der Stiel wird bei der Wurzel abgeschnitten. Champignons und andere Schwämme sollten niemals gewaschen werden, ebenso wenig übersotten; es wird ihnen dadurch das feinste Aroma genommen, ... Weiterlesen ...

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]]> Austern https://praktisches-kochbuch.de/eintrag/austern/ Fri, 26 Mar 1858 07:10:45 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=296 Austern zu Fleischspeisen und Saucen vorzurichten: Die Austern gibt man erst beim Anrichten zum Frikassee oder in die bestimmte Sauce, weil sie durch das Kochen hart werden. (Praktisches Kochbuch, 1858)

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