Lebensmittel Archive - Das Kochbuch

Schwammklöße

Webmaster Fasia Film — Mon, 28 Mar 2022 21:50:03 +0000

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Krebsköpfe

Webmaster Fasia Film — Mon, 28 Mar 2022 21:49:44 +0000

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Kälbermilch

Webmaster Fasia Film — Mon, 28 Mar 2022 21:49:20 +0000

siehe Midder

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Krebsklöße

Webmaster Fasia Film — Mon, 28 Mar 2022 21:48:34 +0000

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Forelle

Webmaster Fasia Film — Mon, 02 Apr 1928 15:06:32 +0000

Die Gattung Forelle: die Lachsforelle oder Meerforelle mit rötlichem Fleisch, das beim Sieden heller wird die Seeforelle oder der Silberlachs, die Maiforelle die Bachforelle, Bergforelle und Steinforelle, welche als die feinste und zarteste betrachtet wird

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Asche

Webmaster Fasia Film — Fri, 02 Apr 1926 15:30:22 +0000

Die Asche gehört zur Gattung Lachs. Die Asche laicht im März und April, sieht schwärzlich-grau aus, ist ebenso fein wie die Forelle, aber billiger, weil sie den Transport nicht verträgt und leichter abstirbt. (Lina Morgenstern)

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Felchen

Webmaster Fasia Film — Fri, 02 Apr 1926 15:27:04 +0000

Felchen, Blaufelchen, Sandfelchen und Kropffelchen sind Lachsarten und gehören zu den teuren Fischen. Man pökelt und räuchert sie. (Lina Morgenstern, 1926)

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Lachs

Webmaster Fasia Film — Fri, 02 Apr 1926 14:56:43 +0000

Den ersten Rang unter den Fischen nehmen die Lachse oder Salmoniden ein. Dieser große, schöne und außerordentlich wohlschmeckende Fisch gehört zu der Gattung Bauchflosser, hat einen spitzigen Kopf, ein großes Maul mit starken Zähnen, wird bis ... Weiterlesen ...

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Morcheln

Webmaster Fasia Film — Wed, 22 Apr 1896 17:01:08 +0000

Getrocknete Morcheln nimmt man vom Faden, setzt sie mit kaltem Wasser auf und lässt sie kochen. Nach dem Kochen gießt man das Wasser davon ab, schüttet sie in eine Schüssel, schneidet ebenfalls das Sandige von den ... Weiterlesen ...

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Pilze

Webmaster Fasia Film — Thu, 16 Apr 1896 17:25:27 +0000

Das Reinigen der Pilze: Die Pilze sollen sauber verlesen werden, der Stiel wird bei der Wurzel abgeschnitten. Champignons und andere Schwämme sollten niemals gewaschen werden, ebenso wenig übersotten; es wird ihnen dadurch das feinste Aroma genommen, ... Weiterlesen ...

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