Pilze Archive - Das Kochbuch https://praktisches-kochbuch.de/lebensmittel/pilze/ Wed, 24 Mar 1858 08:28:04 +0000 de-DE hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.1 Champignons zu Fleischspeisen und Saucen vorrichten https://praktisches-kochbuch.de/champignons-vorrichten/ Wed, 24 Mar 1858 08:28:04 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=146 Von dem oberen Teile und dem Stiele der frischen Champignons zieht man die Haut ab, nimmt die unter dem Pilze sitzenden Blättchen, Lamellen genannt, weg und spült sie mit kaltem Wasser ab. Dann setzt man dieselben ... Weiterlesen ...

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]]> Trüffel zu Fleischspeisen und Saucen vorrichten https://praktisches-kochbuch.de/trueffel-vorrichten/ Wed, 24 Mar 1858 08:26:04 +0000 https://praktisches-kochbuch.de/?p=144 Trüffeln werden 1 1/2 Tag eingewässert, das Braune abgeschält, in Wasser gekocht, in Butter durchschmort und beim Anrichten in die Sauce gegeben. Oder sie werden eine Weile in rotem Weine gekocht, das Braune abgeschält und in ... Weiterlesen ...

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